COMEDOR ECOLÓGICO

El resultado de la encuesta sobre el Comedor Ecológico es el siguiente

¿Quiere que el colegio de sus hij@s tenga un comedor ecológico?

SÍ: .............................. 27 VOTOS
NO: ............................ 0 VOTOS
ME DA IGUAL: ....... 4 VOTOS

Nos alegra enormemente el resultado de la encuesta. La intención del Colegio es la de ir introduciendo productus ecológicos siempre que sea posible.

COMIENZO DEL COMEDOR

Hola y bienvenidos a todos al nuevo curso escolar. Este año el comienzo del comedor está supeditado a la finalización de las obras que se comenzaron a finales del curso pasado. Desde el centro esperamos que podamos empezar lo antes posible. Una vez sepamos la fecha inicial del comedor la publicaremos en el tablón de anuncios de secretaría y se mndará una circular por medio del alumnado. Un saludo

RECETAS CON SETAS

Uno de los productos mas característicos del otoño son las setas. Cuando comienzan las primeras lluvias, la humedad, la oscuridad y la temperatura hacen que nuestros busque se llenan gran cantidad y variedad de setas. El saber recolectarlas es un arte pues no todas son comestibles. Pero aquellos que saben sus secretos, sellevan un manjar a su casa.

¿SABEN EN TU CASA TUS FAMILIARES RECOLECTAR SETAS?
¿CONOCEN ALGUNA RECETA DE CÓMO PREPARARLAS?

Si es así participa en este blog enviando tu receta, preparada con tu familia. Puedes acompañarla de una foto, y envíala a la siguiente dirección 38007154.publicarcomedor@blogger.com Nosotros la publicaremos con mucho gusto.

¿CÓMO ME ALIMENTO?

¿Recuerdas cuando aprendiste a montar en bici? La parte más importante era mantenerse en equilibrio. Una vez derecho, con mover los pedales suavemente y dirigir las ruedas ya se estaba en movimiento. Saber elegir una alimentación adecuada es igual de sencillo. Este cuestionario te ayudará a comprobar en qué situación te encuentras en cuanto a hábitos nutricionales nutricionales. Elije la respuesta que más se aproxime a lo que ingieres en su alimentación cotidiana y finalmente, con los criterios propuestos más abajo, revisa tu puntuación. Las preguntas podrían ser otras o formuladas de manera distinta, pero éstas te pondrán en la pista: sabrá en qué medida realiza una alimentación saludable.

¿Quieres hacer un test sobre cómo te alimentas? Haz clic en el siguiente enlace.

http://saludyalimentacion.consumer.es/descubre-como-es-tu-alimentacion

5 AL DÍA

HAZ CLIC SOBRE WWW.5ALDIA.COM PARA VISITAR SU PÁGINA

¿Qué es 5 al día?

5 al día es un movimiento internacional que promociona el consumo de frutas y hortalizas en el mundo y que está presente en más de 40 países de los 5 continentes.

¿Por qué 5 al día?

Su nombre se basa en la ración mínima de consumo diario de FRUTAS Y HORTALIZAS recomendada por la comunidad científica y médica en una dieta saludable

COMIDA BASURA

El consumo de la llamada comida basura o fast-food ha aumentado espectacularmente en la última decada en los países desarrollados, e incluso ha llegado a los países subdesarrollados donde no tienen información sobre las causas que provocan estos alimentos. En esta web pretendo acercaros información útil sobre este tema y consejos saludables para comer bien. Recuerda que solo tenemos un cuerpo y es para toda la vida!



EFECTOS


La denominada comida basura o fast food conlleva una serie de efectos sobre la salud del individuo cuando éste la

Exceso de peso


Con tan sólo una comida fast food se ingiere más de la mitad de lLa energía diaria necesaria. Si a ello añadimos la energía aportada por el resto de comidas del día, el contenido energético de la ingesta total se dispara y se favorece el sobrepeso u obesidad.

Elevación del nivel del colesterol en la sangre


Las grasas saturadas y el colesterol son abundantes en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes grasos que se emplean en su elaboración, y a los aceites de coco y palma que se usan en la fritura.

Digestiones difíciles


En la mayoría de las ocasiones los alimentos están fritos, empanados o rebozados, por lo que se enriquecen en grasa, que calentada resulta aún más indigesta.

Alteración del sentido del gusto


En general, estos productos contienen más sal que los que se preparan en casa, en parte porque el sodio se utiliza como conservante. Además, para conseguir el aspecto deseado en cuanto a color, olor, sabor y textura llevan añadidos conservantes, colorantes, antiapelmazantes, estabilizantes, etc. Estos platos suelen incluir condimentos fuertes o aditivos que potencian el sabor y que estimulan el apetito y, con el tiempo, alteran la percepción del sentido del gusto y crean hábito.

Adicción

Los investigadores aseguran que la comida con gran cantidad de grasa y azúcar puede causar en el cerebro cambios bioquímicos similares a los que provocan algunas drogas como el tabaco, la heroína y la cocaína. Una vez enganchadas a la comida basura, dicen los científicos, muchas personas son incapaces de poder regresar a una dieta equilibrada y, en muchas ocasiones, padecen problemas de obesidad.

Un estudio de los neurólogos Ann Kelley y Matthew Hill, de la Universidad de Winsconsin, explica los cambios que las diferentes dietas producen en los cerebros de las ratas en las que se ha desarrollado la investigación. Su conclusión es que una dieta que incluya elevadas cantidades de grasa provoca síntomas neurológicos similares a los que se encuentran en adictos a las drogas duras. Además, las ratas más gordas también sufrieron cambios en el desarrollo de sus cerebros.

RECETAS DE CASTAÑAS

Las castañas conservadas al natural quedan muy bien. Mando la receta cual viene escrita en el libro "Le grand livre des conserves, des confitures et congelation" editado por Le Livre de Paris. La única diferencia es que en la formula dice "20 gramos de sal por litro", yo le pongo max. 10 gramos y quedan para ser utilizadas en lo que quieras. Van muy bien para hacer una salsa y acompañar un asado de cerdo.

La elaboración de conservas es básicamente igual para todos los productos:
Preparación del producto, un blanqueo en el caso de vegetales, envasado con el liquido correspondiente y esterilización.

Las otras formulas no las he oficiado con castañas. Por ejemplo, la confitura con otras frutas sale muy bien, el método es un poco largo pero merece la pena el resultado.

Castañas

La castaña silvestre contiene en su erizo, involucro espinoso, varios frutos separados por tabiques interiores; en cambio, la castaña que procede de un castaño injertado no lleva más que un fruto.

Tiempo de conservación

Esterilización: 12 meses; en bodega o en maduradero: de 2 a 3 meses.

PREPARACIÓN
1. Quitarles la primera piel parda exterior o corteza.
2. Echarlas en una cacerola grande; cubrirlas de agua fría, poner a fuego moderado; al primer hervor, reducir el fuego; dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave; apartar de la lumbre.
3. Sacar las castañas del agua y quitarles la segunda piel o telilla; hay que proceder con mucho cuidado y no sacar más de 2 o 3 a la vez, ya que al secarse y entrar en contacto con el aire, esa piel se pega nuevamente al fruto y resulta entonces muy difícil pelarla; manipular las castañas con precaución para que no se rompan.

CONGELACIÓN
No es aconsejable más que en el caso de que intervengan en la preparación de platos cocinados, ya que al descongelarse toman color feo y se aguachan

ESTERILIZACIÓN
Castañas en almibar. Poner las castañas en tarros. Para obtener castañas al natural, cubrirlas de agua, a la que se habrán agregado 20 g de sal y el zumo de 1 limón por litro; cerrar. Para obtener castañas en almibar, cubrirlas con un almíbar preparado en frío a razón de 500 g de azúcar por litro de agua; cerrar. Esterilizar por espacio de 40 minutos; dejar enfriar; al cabo de 48 horas, esterilizar nuevamente durante 20 minutos.
¡Mucho cuidado!, la esterilización de las castañas es una operación muy delicada: se desmenuzan fácilmente; para obtener un resultado óptimo, hay que respetar escrupulosamente el tiempo de precocción dado.

PREPARACION:
Ni más de 15 minutos, pero tampoco menos, ya que si no resultarán duras.

UTILIZACIÓN:
Para las castañas al natural, escurrir y enjuagar con agua tibia antes de proceder a su cocción, según la receta escogida; para las castañas en almíbar, servirlas tal cual con el jugo; o bien, escurrirlas y prepararlas según la receta escogida.

OTROS SISTEMAS DE CONSERVACIÓN
En bodega o maduradero, a partir de su recolección Poner las castañas en remojo por espacio de 8 días, renovando el agua cada 24 horas: tal operación provoca la muerte de los eventuales insectos o larvas. Esparcir las castañas sobre enrejados de madera o mimbre, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que hayan quedado secas. Llegado ese momento, colocarlas en cajas de madera, alternando capas de castañas con capas de arena seca.

CONFITURA DE CASTAÑAS
1.- Quitarles la corteza; colocarlas en una marmita, cubrirlas de agua fria, calentar hasta llevar a ligerisimo hervor durante 15 minutos.
2. Apartar la marmita de la lumbre, pero dejar las castañas en el agua; sacarlas para quitarles la telilla: pero nunca sacar más de dos o tres a la vez con el fin de evitar que esa fina piel, al enfriarse, se quede pegada al fruto; pesar.
3. Poner las castañas peladas en el caldero, cubrirlas de agua caliente; cocer a fuego suave durante 20 minutos a partir del momento en que empieza a hervir; sacarlas del agua; escurrirlas, tirar el agua.
4. Pesar una cantidad de azúcar igual al peso de las castañas; poner esa azúcar en el caldero ahora vacío junto con 1/4 litro de agua y 1 vaina de vainilla por kilo; cocer hasta alcanzar el «punto de pequeño perlado».
5. Mientras tanto, pasar las castañas por el pasapuré; seguidamente, verter ese puré en el almíbar; dejar cocer por espacio de 30 minutos después de la reanudación de la ebullición, removiendo muy a menudo, pues el puré se pega fácilmente al fondo del caldero; retirar la vainilla; envasar en tarros.

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